Pão Francês

Rendimento:

114 unidades

Tempo de preparo:

2 horas

Modo de Preparo

Congelamento

Adicione na masseira a Farinha de Trigo, o sal, o Reforçador Suprema, o açúcar, o gelo, a água e misture em velocidade baixa (1ª velocidade) por 3 minutos.
Adicione o fermento, aumente a velocidade para a alta (2ª velocidade), depois coloque a margarina e bata a massa até o ponto de véu, ou passe a massa no cilindro finalizando o ponto.
Imediatamente, corte a massa em porções de 0,070 Kg e modele rapidamente.
Coloque as massa em assadeiras perfuradas e leve ao Ultra congelador a -40ºC por aproximadamente 1 hora.
Retire os pães do ultra congelador, embale e leve ao freezer a uma temperatura de -18ºC para deixá-los armazenados.

Descongelamento

Retire os pães do freezer e coloque em assadeiras.
Deixe descongelar totalmente por aproximadamente 1 hora em temperatura ambiente. (Não colocar os pães diretamente em estufa durante o descongelamento).
Deixe fermentar até dobrar de volume.
Com um bisturi, faça um corte em toda a extensão do pão.
Asse em forno de lastro a 200ºC ou em forno turbo a 170ºC por 18 minutos com vapor.

Rendimento:

114 unidades

Tempo de preparo:

2 horas

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Informação Nutricional: Porção {{tallyRelativePortion}}; Valor Calórico: {{tallyEnergiaKcal}} kcal = {{tallyEnergiaKj}} kJ ({{tallyEnergiaVD}}% VD); Carboidratos: {{tallyCarboidrato}} g ({{tallyCarboidratoVD}}% VD); Proteínas: {{tallyProteinas}} g ({{tallyProteinasVD}}% VD); Gorduras Totais: {{tallyLipideos}} g ({{tallyLipideosVD}}% VD); Gorduras Saturadas: {{tallySaturados() <= 0.2 ? 'Menor ou igual a 0,2' : tallySaturados}} g ({{tallySaturadosVD}}% VD); Gorduras Trans: {{tallyTrans() <= 0.2 ? 'Menor ou igual a 0,2' : tallyTrans}} g (*); Fibra alimentar: {{tallyFibraAlimentar}} g ({{tallyFibraAlimentarVD}}% VD); Sódio: {{tallySodio}} mg ({{tallySodioVD}}% VD); % Valores Diários de referência com base em uma dieta de 2.000kcal ou 8.400kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas. **% VD não estabelecidos.
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