Croissant

Rendimento:

50 unidades

Tempo de preparo:

4 horas

Ingredientes

Farinha de Trigo Suprema Pastel e Massas Frescas - 2Kg
Sal - 0,04Kg
Fermento Biológico Seco - 0,03Kg
Açúcar - 0,2Kg
Margarina Massas - 0,1Kg
Ovos - 0,1Kg
Margarina para Croissant - 1Kg

Modo de preparo

1. Junte na masseira a Farinha de Trigo Suprema Pastel e massas frescas, o sal, o açúcar, o fermento biológico seco e misture em velocidade baixa (1ª velocidade) por 1 minuto.

2. Adicione a água, os ovos e misture em velocidade baixa (1ª velocidade) por 3 minutos.

3. Coloque a Margarina massas, aumente a velocidade da masseira para a alta (2ª velocidade), e bata a massa até obter o ponto de véu.

4. Abra a massa em formato retangular, coloque a Margarina para Croissant em 2/3 da massa.

5. Feche a massa dando uma dobra de três.

6. Execute o processo de "dobra de três" mais duas vezes.

7. Com auxilio de um rolo, abra a massa até obter 3 mm de espessura.

8. Corte a massa em porções com formato de um triângulo, modele e deixe fermentar até dobrar de volume.

9. Pincele a superfície com ovos.

10. Asse em forno de lastro a 190ºC ou em forno turbo a 160ºC, por aproximadamente 20 minutos.

Dica: Utilize essa mesma massa para fazer modelos diferentes com recheios doces e salgados.

Rendimento:

50 unidades

Tempo de preparo:

4 horas

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Informação Nutricional: Porção {{tallyRelativePortion}}; Valor Calórico: {{tallyEnergiaKcal}} kcal = {{tallyEnergiaKj}} kJ ({{tallyEnergiaVD}}% VD); Carboidratos: {{tallyCarboidrato}} g ({{tallyCarboidratoVD}}% VD); Proteínas: {{tallyProteinas}} g ({{tallyProteinasVD}}% VD); Gorduras Totais: {{tallyLipideos}} g ({{tallyLipideosVD}}% VD); Gorduras Saturadas: {{tallySaturados() <= 0.2 ? 'Menor ou igual a 0,2' : tallySaturados}} g ({{tallySaturadosVD}}% VD); Gorduras Trans: {{tallyTrans() <= 0.2 ? 'Menor ou igual a 0,2' : tallyTrans}} g (*); Fibra alimentar: {{tallyFibraAlimentar}} g ({{tallyFibraAlimentarVD}}% VD); Sódio: {{tallySodio}} mg ({{tallySodioVD}}% VD); % Valores Diários de referência com base em uma dieta de 2.000kcal ou 8.400kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas. **% VD não estabelecidos.
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