Pré Mistura Gradina Pão Francês Integral - 5kg

Ideal para Pão Francês Integral

 

Produto final crocante, com fibras aparentes

Sabor característico de Pão Integral

Maior apelo de saudabilidade

Farinha de trigo enriquecida com ferro e ácido fólico,  farinha   de   trigo   integral,   sal,    gordura vegetal,   açúcar,   estabilizante:   estearoil-2-lactil lactato   de    cálcio,    emulsificante:    mono      e

diglicerídeos de ácidos graxos e melhorador de farinha: ácido ascórbico.

CONTÉM GLÚTEN.

Manter em local seco e fresco.

MODO DE PREPARO

Ingredientes
4kg Mistura Gradina Faz Pão Francês Integral
2kg Farinha de trigo Suprema Extra Clara
160g Fermento biológico fresco
3,6kg Água

Modo de preparo

1. Coloque na masseira o Gradina Faz Pão Francês Integral e os demais ingredientes. Controle a temperatura da água de modo a manter a temperatura da massa após batimento entre 26 e 30°C.

2. Misture por 3 minutos na velocidade lenta. Alterne para a velocidade rápida e misture por aproximadamente 6 minutos ou até obter uma massa lisa e enxuta.

3. Retire da masseira, boleie e deixe a massa descansar por 10 minutos coberta com um plástico.

4. Divida e modele em forma de pão francês ou baguette. Deixe fermentar por aproximadamente 120 minutos, à temperatura entre 30 e 32 °C, ou até o ponto de forno.

5. Fazer os cortes superiores, levar ao forno e assar à temperatura de 210°C, com vapor. Para pães de 65 g de massa, asse por 15 minutos aproximadamente.

Obs: A quantidade de fermento pode ser alterada em função do tempo e da temperatura de fermentação. Preparo com fermento instantâneo: Substituir o fermento fresco por instantâneo na proporção de 1/3. Misturar o fermento instantâneo aos ingredientes secos antes de acrescentar a água (em seco). Reponha a diferença de peso entre o fermento fresco e o fermento instantâneo aumentando a quantidade de água.

Rendimento: Aproximadamente 150 unidades de 65g de massa.

Validade: 6 meses

Paletização: 11x4

Embalagem de Expedição: Fardo Plástico 5x5Kg

Unidade de venda: 450mm x 260mm x 45mm

EAN: 7891080150227

DUN: 17891080150224

Peso Líquido: 25Kg

Classificação Fiscal: 1901.20.00